הסיפור שלנו
אנחנו לא רק מגישים קפה, אלא חוויה ייחודית. כל פול נקלה בקפידה כדי לחשוף טעמים מיוחדים, והופך כל כוס לסיפור שראוי לספר.
בוחרים את הטוב ביותר.. קולים בקפידה ומגישים לכם כוס שלא נשכחת.
סח'נין, הגליל
בית קלייה לקפה ספיישלטי סח'נין · טמרה
הקפה שלך, בדרך שלך.
פולים ממקור יחיד מקניה ועד מלבאר, נקלים טרי בגליל ומוגשים בדיוק כמו שאתם אוהבים.
לגלות את הקפה
02מהמקור עד הכוס
גדל גבוה. נקלה קרוב.
כל שק מתחיל את דרכו על צלע הר רחוקה מכאן. אנחנו בוחרים כל מנה לפי מה שהמקום נותן לכוס, וקולים אותה קלות מספיק כדי שעדיין תרגישו אותו.
03הקלייה
קלייה קלה מספיק כדי לטעום את המקום.
-
i
ירוק
צפוף, עשבוני, שקט. הפול נושא את כל מה שהחווה נתנה לו, ועדיין שום דבר מזה לא ראוי לשתייה.
-
ii
הפיצוח הראשון
פצפוץ עדין בתוף, ואז גל שלם. הסוכרים מתקרמלים. אנחנו מוציאים את המנה דקות אחר כך, כשהמקור עדיין מורגש.
-
iii
מנוחה
כמה ימים כדי שהגזים ישתחררו. ואז טוחנים לשיטה שלכם, אוטמים כפולים שלמים, או ממלאים בקפסולות.
נקלה טרי, במנות קטנות, בסח'נין.
04מבפנים, בבית הקלייה
מהפול הירוק עד הכוס שלך.
שלושים ושתיים שניות בתוך בית הקלייה שלנו בסח'נין: הפולים הירוקים בידיים, התוף מסתובב, והמנה יוצאת טרייה אל השקית.
-
01Yirgacheffe
יירגשף
יסמין · ברגמוט
-
02Sidamo
סידמו
אוכמניות · הדרים
-
03Tanzania
טנזניה
שזיף אדום · סוכר חום
-
04Kenya
קניה
דומדמניות שחורות · הדרים
יש לכם בית קפה או מסעדה? קפה בסיטונאות
07ביחד
קפה מחבר בין אנשים.
שני חדרים קטנים, שתי עיירות, בית קלייה אחד. בואו לכוס בבר, הישארו לשנייה, וצאו עם שקית לשבוע.
- סח'נין
- בית הקלייה והבר. המקום שבו כל מנה מתחילה.
- טמרה
- החדר השני. אותם פולים, אותו קצב.