حكايتنا
نحن لا نقدّم القهوة فقط بل تجربة فريدة. كل حبة نحمّصها بعناية لتكشف نكهات مميزة، وتحوّل كل فنجان إلى قصة تُحكى.
نختار الأفضل.. نحمّص بعناية لنقدم لك فنجاناً لا يُنسى.
سخنين، الجليل
محمصة قهوة مختصة سخنين · طمرة
قهوتك بطريقتك.
أصناف أحادية المنشأ من كينيا إلى مالابار، نحمّصها طازجة في الجليل ونقدّمها كما تحبّها.
اكتشف القهوة
02من المنشأ إلى الفنجان
تنمو عالياً. وتُحمّص قريباً.
كل كيس يبدأ رحلته على سفح جبل بعيد من هنا. نختار الدفعات لما يمنحه المكان للفنجان، ثم نحمّصها بدرجة خفيفة تكفي لتتذوّقه.
03التحميص
نحمّصها برفق، لتبقى نكهة أرضها.
-
i
الحبّة الخضراء
تصلنا الحبوب خضراء، قاسية ورائحتها عشبية. فيها كل ما أعطتها المزرعة، لكنها لا تصلح للشرب بعد.
-
ii
الفرقعة الأولى
تبدأ الحبوب بالفرقعة داخل المحمصة وتتكرمل سكرياتها. نُخرجها بعد دقائق قليلة، قبل أن يغطّي التحميص على نكهة المنشأ.
-
iii
فترة الراحة
نترك القهوة بضعة أيام حتى تتخلص من غازاتها. بعدها نطحنها حسب طريقة تحضيرك، أو نعبّئها حبوباً كاملة أو في كبسولات.
نحمّص قهوتنا طازجة، بدفعات صغيرة، في سخنين.
04من داخل المحمصة
من الحبة الخضراء إلى فنجانك.
اثنتان وثلاثون ثانية داخل محمصتنا في سخنين: الحبوب الخضراء بين اليدين، الأسطوانة تدور، والدفعة تخرج طازجة إلى الكيس.
-
01Yirgacheffe
يرغاشيف
ياسمين · برغموت
-
02Sidamo
سيدامو
توت أزرق · حمضيات
-
03Tanzania
تنزانيا
برقوق أحمر · سكر بني
-
04Kenya
كينيا
كشمش أسود · حمضيات مشرقة
صاحب مقهى أو مطعم؟ القهوة بالجملة
07معاً
القهوة تجمع الناس.
غرفتان صغيرتان، بلدتان، محمصة واحدة. تعال لفنجان على البار، وابقَ للثاني، وغادر بكيس يكفيك الأسبوع.
- سخنين
- المحمصة والبار. حيث تبدأ كل دفعة.
- طمرة
- الغرفة الثانية. الحبوب نفسها، الإيقاع نفسه.